GUIA ELECCIÓN GOURMAND


ABaC RESTAURANT
Barcelona
Barcelona


9,25/10
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Avda. Tibidabo, 1 (08035) Tel.: 93 319 66 .00. Horario de 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00. Abierto todos los días del año. American Express, 4B, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Capacidad para 56 comensales. 1 comedor privado para 18 comensales. Correo electrónico: info@abacbarcelona.com Web: www.abacrestaurant.com

De la mano del Chef Jordi Cruz fue galardonado como mejor restaurante 2011 por la Academia Catalana de Gastronomía. Se sitúa a las faldas del Tibidabo, una de las montañas que preside la ciudad de Barcelona, y junto a una vieja villa rehabilitada como pequeño hotel de lujo. Jordi Cruz ofrece su singular cocina mediterránea de autor, con un toque de innovación y creatividad. Dispone de una importante bodega en el cual se guardan de más de 1.700 referencias, al cuidado de los sommeliers: Ricardo y Caroline. Dirige la sala Pablo Sacerdotte. Dispone de 2 variedades de pan de elaboración propia, blanco e integral con semillas. Tiene 3 estrellas en la Guía Michelin. Especialidades y precios: “Cucos” cubanos de margaritas, cactus de lima-tequila y hojas verdes, bloody Mary on the rocks, macarons de Bloody Mary, mini ostra con corte de limón helado, salmón gallego y herrumbre curada-huevos de tortilla-mantequilla de soja y texturas de Nori, calamar a la romana, taco de foie gras con migas de mole y helado de maíz, bullabesa de gamba infusionada, nuestro pan chino, brioix frito, anguila asada-humo de haya y wasabi, piñones carbonara con clara de parmesano-crestas de gallo y trufa blanca, rape asado, guisado de sus propias pieles-ajos guisados y fermentados, crema de almendras y aire de picadura, carnes de cordero asadas-crudas y desecadas con compota de ajos berenjenas a la brasa-brotes de pino y caldo caramelizado, nuca de atún guisado y caldo acidulado al Xerez con médula, parpatana de atún rojo-ajos guisados y fermentados y crema de almendras, rillette de pato con blinis especiados y ensalada crujiente de nervaduras y lenguas, “La caja frágil”: Manzanilla-leche y barquillo con toques cítricos suavemente especiados, Chaplin, hoja crujiente de frutos rojos fosilizados con chantillí de mantequilla la vainilla-caramelo-naranjas y rosas, dulces en calabaza. Menú ABaC Nuestra tradición – 180,00 con opción maridaje de vinos 85,00 y el Gran ABaC Nuestra vanguardia, 210,00 con opción maridaje de vinos, 105,00.