GUIA ELECCIÓN GOURMAND


LASARTE
Barcelona
Barcelona


9,5/10
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Mallorca, 259. (08008) Tel .: 93 445 32 42. Correo electrónico: info@restaurantlasarte.com. Web: www.restaurantlasarte.com.

Un espacio exclusivo y elegante dirigido por el célebre chef Martín Berasategui (galardonado con 8 estrellas Michelin), el Restaurante Lasarte es una gran experiencia gastronómica en Barcelona. Llamado desde los orígenes a ser un referente gastronómico de la ciudad, Lasarte obtuvo su tercera estrella a la guía Michelin. Ciertamente este restaurante es mucho más que la apuesta gastronómica de Berasategui en la Ciudad Condal. Es un proyecto con alma aliñado por los mejores profesionales, los cuales forman un equipo que pretende ganarse con cada olor y con sabor la satisfacción de sus comensales. El Restaurante dispone de una sala semiprivada al comedor principal y de un segundo comedor privado, denominado la Mesa del Chef con capacidad para 8 personas -ubicado en un altillo sobre la cocina con pared de vidrio que permite seguir de cerca toda la puesta en escena y creatividad de los platos. La obsesión de la cocina es tratar el mejor producto que nos aporta nuestra tierra, nuestro mar, las estaciones del año, y convertirlo en una experiencia gastronómica. Cada plato se elabora con pasión, respeto y máximo cuidado. Paolo Casagrande es el jefe de cocina. Joan Carles Ibáñez y su equipo son los embajadores de la cocina en la sala. El maître es Antonio Coelho y el sommelier Marc Pinto, que atiende los vinos de más de 500 referencias. Especialidades y precios:Boniato, aguacate y maíz a la brasa, pez limón marinado y cilantro; ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de berro, chirivía y champagne; cigala y jengibre, infusión de café arábica de Brasil y crema quemada de leche de oveja; tartare de calamar con yema de huevo líquida, consomé de cebolla y kaffir; ensalada de verduras y pétalos, hierbas, brotes con puré de lechuga y bogavante; ravioli de wagyu y anguila glaseada, crema yodada, raifort y caviar; lomo de merluza asada, coco, curry rojo y percebes; pichón al carbón con matices vegetales, salsa especiada y grano bianco perla; ensalada de papaya thai; bombón de nuez de Pecán, rocas de leche, café y whisky ahumado. Menú Lasarte, 205,00. Menú degustación, 235,00.