GUIA ELECCIÓ GOURMAND


VIA VENETO
Barcelona
Barcelona


9,75/10
Seguir buscant

Ganduxer, 10-12. (08021) Barcelona. Tels: 200 72 44 i 200 70 24. Horari d’13,00 a 15,45 i de 20,45 a 23,15. Tanca dissabte migdia i diumenge tot el dia i de l’1 al 31 d’agost. American Express, 4B, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Aparcacotxes. 7 menjadors privats per fins a 95 comensals i 50 a la sala principal. És membre de Barcelona Premium. info@viaveneto.es. Web: www.viavenetorestaurant.com.

Amb més de 50 anys d’història, és tot l’exemple d’un restaurant magnífic, per la seva cuina, servei, celler i decoració. Al capdavant hi ha els seus propietaris, dos grans professionals, Josep Monje, que l’any 2013 va entrar com acadèmic de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i el seu fill Pere Monje, nomenat també l’any 2013 millor Director de Sala per jurat dels Premis Nacionals de Gastronomia, que compten amb un excel·lent equip humà. Decoració de luxe i estil modernista “belle epoque”. Servei excepcional amb els “maîtres” Javier Oliveira i Luis González. Un dels cellers més complets del país, a càrrec del sommelier José Martínez, que es pot visitar si es demana i que té més de 15.000 ampolles i unes 1.500 referències. La cuina és catalana de mercat està a càrrec del xef basc Sergio Humada, al capdavant d’un equip de 15 professionals. Disposa de 5 varietats de pa d’elaboració pròpia. La capacitat del menjador és de 70 comensals i de 95 als salons privats. Moltes distincions merescudes avalen la trajectòria professional de Josep Monje, que va rebre l’any 2013 les ’Claus d’Or de Barcelona’; i de Via Veneto. Col·labora anualment amb les Escoles d’Hostaleria més prestigioses del món, espanyoles, americanes, belgues, franceses i portugueses. El restaurant té una estrella a la Guia Michelin. Cal destacar les iniciatives gastronòmiques amb gran èxit, com són els menús gastronòmics de temàtica concreta, com el de la tòfona negra i blanca (en temporada), el de Primavera i el Gran Menú històric. Els seus comensals disposen d’un espai per gaudir de la sobretaula amb un gran assortiment de licors. Especialitats i preus: Tartar de gamba vermella amb “ajoblanco” damunt de pa negre mólt, 42,50; “tagliolini” amb ou de Calaf a baixa temperatura i tòfona negre de Graus, 38,50; canelons farcits de pollastre raça Prat “Pota blava”, 26,00; arròs sucarrat d’anguila del Delta i galeres de la Barceloneta, 28,50; ànec rostit en el seu propi suc “a la presse” (el gran clàssic de Via Veneto des de l’any 1967), 39,50; filet de bou ”Charolais” en “tagliatta” amb puré “parmentier” i salsa de tòfona negre, 38,50; bunyols de xocolata i avellana amb vel de cacau i gelat thai, 14,00; taronges a l’estil Via Veneto, 17,00. Menú degustació: 80,00. Vins de la casa: Vi Blanc D.O. Penedès”Finca Els Camps”de Cellers Jané Ventura, 33; Vi Negre D.O. Pla de Bages”Abadal Cabernet Merlot”de Masies d’Avinyó, 22,70 i el Cava Brut”Reserva de la Família”de Juvé i Camps, 34,50.