GUIA ELECCIÓ GOURMAND


L’ANE ROUGE
Nice
Provença, “Costa d'Atzur”, Mónaco
Seguir buscant

7, Quai des Deux Emmael. (06300) Nice. Tel.: + 33 (0) 493 26 51 42. Tanca dimecres i febrer. Admet gossos. Correu electrònic: anerouge@free.fr. Web: www.anerouge.com.

Obert l’any 1995, pel seu xef propietari, Michel Devillers, està considerat com un dels més destacats i recomanables restaurants de Niça. La seva ubicació, davant del port, és òptima i des de la terrassa, quan el bon temps ho permet, les vistes són excel•lents. El restaurant ens acull en una elegant sala apelfada i refinada, a 800 metres del Palau d'Exposi-cions i de l'Acròpoli, passat el turó del Castell i la terrassa florida. Però el més important és la seva cuina gastronòmica en què Devillers fa patent tot el seu saber culinari que és molt i imposa als seus plats creativitat i espontaneïtat, partint sempre de productes frescos del terreny i de la mar. La seva cuina té senyals del país niçois i deixa un sabor inoblidable de gastronomia local. Les paraules simplicitat, respecte i paciència marquen el bon fer d'aquest gran cuiner, que té un brillant currículum i nombroses distincions en el seu haver. El celler és molt àmpli amb unes 250 referències, a cura del sommelier David Burin. Especialitats i preus: Raviole niçoise oeuf poché sauté de champignons des bois, 22; cabillaud grille cocos de paimpol et fruit à l'huile d'olive, 33;la bouillabaisse, 88; fleur de courgette farcie aux sardines, 18,00; marmite du pecheur servie en bouillabaisse (min 2 pers), 75,00/px; filet de boeuf pommes salardaises, 39,00; crème de framboise sur un sable Breton coulis de poivron sorbet citron, 15; financier aux griottes, cerises givrees coulis aux fruits rouges, 15,00. Menú, de 26 Menú degustació, 68,00. Vi de la casa: Chateau des Chaberts Cuvée prestige Appellation AOC Coteaux varois en Provence, 35,00.