GUIA ELECCIÓ GOURMAND


XAVIER PELLICER
Barcelona
Barcelona


9,25/10
Seguir buscant

C / Provença 310, (08037 Barcelona. 93.525 90 02. Horari: de 13,30 a 16,00 i de 20,30 a 23,00,00. Tanca diumenge i dilluns. American Exprés, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat Terrassa interior descoberta. Correu electrònic: info@xavierpellicer.com Web: www.xavierpellicer.com

Després del seu brillant pas per Abac i El Racó de Can Fabes (2 estrelles Michelin) i Céleri (1 estrella), el xef Xavier Pellicer, amb el suport de la seva esposa Mercè Carbonell, va inaugurar el 23 d'abril de 2018 el seu projecte personal i seva nova casa. Compta amb una imatge molt cuidada, parets de pedra vista, cuina oberta amb una petita barra per als que volen màxima proximitat; i capacitat total per a 92 comensals. L'aposta de Pellicer se centra en la biodinàmica, amb productes ecològics, de proximitat i saludables, protagonistes estrella de la seva establiment que llueix blanca i lluminosa, d'acord amb el concepte gastronòmic que ofereix al comensal: Healthy Kitchen, o un equilibri entre el plaer de la ingestió i el benestar de la digestió. La màxima del nou Xavier Pellicer és la mateixa que va regir en les seves anteriors restaurants durant etapes diferents de la seva vida: respecte absolut pels aliments amb els quals es treballa. Celler amb unes 70 referències. Serveix vi a copes. Dirigeix la sala Alberto Pérez Estevan que exerceix també de sommelier. Especialitats i preus: Gaspatxo de remolatxa, tomàquet i cireres, 7,50; coliflor com un puré, ou a 62º i oli fumat, 9,80; albergínia confitada i botifarra de perol, 11,50; peix salvatge de llotja, 18,75; vedella llom baix, quinoa i shitake, 17,50. Menú del dia amb primera beguda inclosa, 28,00. Menú degustació "omnívor" sense beguda, 53,70. Annex al local i amb entrada independent des del carrer està "El Menjador", l'aposta més personal de Xavier Pellicer. Un espai exclusiu on el concepte Healthy Kitchen, es porta a la seva màxima expressió per descobrir sabors inimaginables en un ambient elegant. Menú Vegà, 100,00. Menú Vegetarià, 126,50. Menú Omnívor (amb proteïna), 165,00.