GUIA ELECCIÓ GOURMAND


L'ORIGINAL EXPERIÈNCIES GASTRONÒMIQUES
Cambrils
Tarragona


8/10
Seguir buscant

Plaça Mossen Joan Batalla, 5. (43850). Tels.: 977 911 602 i 626 417 384. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. No tanca cap dia. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat para fins a 12 comensals. Correu electrònic: loriginal.eg@hotmail.com

El jove xef, Juan Llaberia, després dels seus estudis a l'Escola d'Hostaleria de Cambrils i fer el post grau de direcció de cuina, a l'Escola d'hostaleria de Sant Pol de Mar, va iniciar la seva experiència professional en prestigiosos restaurants com el Miramar i Can Bosch, de Cambrils i Sant Pau Carme Ruscalleda, de Sant Pol de Mar. Al desembre de l'any 2013 decideix començar en el seu propi restaurant i inaugura en una cèntrica plaça del Port de Cambrils, L'Original, per oferir la seva concepció de cuina que fusiona cultures i sabors, partint de productes molt propers de l'entorn, als quals sap projectar noves dimensions, en textures, sabors i presentacions. Joan és un gran apassionat de la cuina moderna creativa d'autor, que desenvolupa amb notable encert perquè el comensal visqui singulars experiències gastronòmiques. Disposa d'un petit menjador elegant i acollidor, sota la direcció de Juan Antonio Vila, que també exerceix de sommelier. Al fons del local, després de la barra de bar, es troba un Gastrobar amb decoració informal i selectes tapes, en l'elaboració de les quals col·labora el xef mexicà Armando Benítez. La cuina queda a la vista. La capacitat total és per a 85 comensals. El celler alberga unes 120 referències. Participa en les seves jornades gastronòmiques del municipi. Ha estat guanyador i finalista en totes les Rutes de Tapes de Cambrils i finalista en la "Tapa de l'any Barcelona". Especialitats i preus: Tàrtar de tonyina vermella Grup Balfegó, 20,00; gamba vermella de Tarragona, 28,60; carpaccio de magret d'ànec i fruits de temporada, 9,50; tataki de salmó, 16,00; pop a la brasa amb textura de patata i emulsió d'allioli, 15,50; bacallà gratinat amb allioli i poma caramel·litzada, 15,00; peix de mercat (llobarro, orada, turbot), 21,00. Menús degustacions: de 22,00 a 50,00. Preu mitjà: 35,00.