GUIA ELECCIÓN GOURMAND


CASTELL DE PERALADA
Peralada
Girona


9,25/10
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C/ Sant Joan, s/n (17491). Tel.: 972 52 20 40. Horario: De 13.00 a 15.30 y de 20.00 a 23.00. Cierra de 8 de enero a 1 de marzo. Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Aparcamiento. Aparcacoches. Terrassa. 2 comedores privados por hasta 12 comensales. www.restauratcastellperalada.com

Después de su brillante paso durante muchos años por el El Bulli y el Mas Pau (1 estrella Michelin), de Avinyonet de Puigventós, reencontramos afortunadamente a Xavier Sagristà y Toni Gerez desde el 2016 en otro marco esplendido cargado de lujo y belleza, el Castillo de Peralada, propiedad del prestigioso Grupo Perallada. El restaurante se encuentra dentro del castillo del siglo XV, rodeado de jardines en el centro histórico de la población. En este entorno mágico de decoración clásica y moderna, podemos seguir disfrutamos de la cocina de autor de Xavier, con una visión contemporánea de la cocina ampurdanesa. Una oferta de alta gastronomía que reinterpreta la tradición culinaria de manera creativa y con propuestas vanguardistas basadas en la calidad de los productos de la comarca, desde la tierra y en el mar. El comedor tiene una capacidad para 40 comensales y está dirigido por Toni, que cómo siempre hace también las funciones de sumiller de la importante bodega que tiene unas 250 referencias. En definitiva un restaurante gastronómico de alto nivel en un espacio totalmente renovado ideal para vivir una auténtica experiencia sensitiva. Con un diseño de cocina a la vista, dispone de varias salas interiores y de una terraza ante el lago y con vistas a los impresionantes jardines. Especialidades y precios: Cremoso de almendras con ajo negro y gambas, 42,00; mar y montaña de roast beef de ternera con ceviche de bogavante, 40,00; ostras manzana verde, salicornia y cava, 33,00; ensalada de marmitako de atún, 25,00; nuestra caldereta de pescado y frutos de mar, 32,00; raya con escabeche suave de cerveza Malquerida, 30,00; manitas de cerdo con cigalas y salsa Choron, 45,00; cordero lechal a baja temperatura con salvia, 33,00; carro de quesos artesanos y de granja selecionados por Toni Gerez & Co, 27,00. Menú Placeres del mediodía, 35,00. Menú degustación, 79,00. Precio medio, 35,00/60,00. Bino de la casa: Peralada, 12,00/18,00.