GUIA ELECCIÓN GOURMAND


CAN JUBANY
CALLDETENES
Barcelona


9,25/10
Seguir buscando

Ctra. De Santo Hilari, s/n Tel: 93 889 10 23. Calldetenes (Barcelona) 41º 55’ 46” N 2º 18’ 8” @E. Abierto de martes a sábado: A mediodía de 13.30 a 16h y al atardecer de 20.45 a 23h. American Express, Visa, 6000, Master Cardo. Aire acondicionado. Valla: domingos y lunes y por vacaciones las dos primeras semanas en enero y dos semanas en agosto. Comedores privados. Correo electrónico: info@canjubany.com www.canjubany.com

Can Jubany, a tocar de Calldetenes, es el restaurante con estrella Michelin que Nandu Jubany y Anna Orte regentan desde 1995. Una masía que conserva toda la calidez y el aroma de las casas de labrador antiguas pero que esconde para sus adentros un secreto: una explosión de sentidos, un viaje por los sabores de la tierra, un nuevo concepto gustatiu. La apariencia tradicional de la masía encaja a la perfección con las líneas contemporáneas y el mobiliario moderno del interior. Es la traducción arquitectónica de aquello que se cuece a los fogones: una cocina que recopila la experiencia de los platos tradicionales para reinventarlos: productos que pasan del bosque y el huerto al plato; recetas innovadoras que conservan la esencia de toda la vida. La reforma integral del restaurante el 2010, coincidiendo con el 15è aniversario de su apertura, sirvió para hacerlo más acogedor y funcional: espacios ampliados, una cocina totalmente equipada y abierta al jardín a través de unas grandes cristaleras, una nueva recepción, el salón chimenea, la terraza exterior, las salas reservadas, los comedores del primer piso, la nueva barra de bar, la mesa de la cocina... Todo, pensado para transmitir la calidez, la familiaridad y el trato cercano que siempre han sido la carta de presentación de Jubany, para respirar paz y comodidad comiendo buena cocina de la tierra. Un placer por los sentidos. Especialidades y precios: Coca de hoja con foie, higo caramelo.litzada y ensalada de contrastes, 28,50; sopa de alcachofas, buñuelos de bacalao, jamón ibérico y chips de alcachofa, 18,00; huevo de pintada sobre puré de coliflor, ostras, muelle del hueso y caviar imperial, 40,00; el arroz seco de alpargatas con caldo de cigalas, 45,00; rodaballo a la brasa con musclada y teja de azafrán y fonillo, 33,00; liebre a la Royale con foie, pera y remolacha, 27,50; nuestra versión del Fricandó de ternera con berenjena, 31,50; nuestra versión de la Pinya Colada 14,00; pastel de queso, higos y helado de caramelo, 14,00; textura de chocolate con toffee de Palo Cortado. 14,00; nuestro “Babà” de brioix con vainilla al ron quemado y helado de nata, 16,00.