GUIA ELECCIÓ GOURMAND


DELIRANTO
Salou
Tarragona
Restaurant revelació de l’any 2018


9/10
Seguir buscant

C/. Llevant, 7 (43840). Tel.: 977 380 942. Horari: Sota reserva. Tanca dilluns i gener. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. alucinaciones@deliranto.com Web www.deliranto.com

Pep Moreno, va destacar molt a Tarragona amb el seu restaurant al Port de la Marina, denominat Sirco Esbarjo Gastronòmic, que en 2015 va ser designat per la Guia Gourmand com a "Restaurant de l'Any". Després el va tancar amb la idea de trobar un altre lloc a la comarca on seguir oferint el seu alt nivell de gastronomia amb una cuina creativa de temporada. I des del novembre del 2016 el seu nou somni és una realitat, a Salou, a l'antic restaurant José Luís, al costat de l'hotel Regente Aragón, on també va obrir a la primavera del 2016 el gastrobar ‘Cook and Travel’, (Cuina i Viatge), per degustar plats de cuina del món. Amb Deliranto arriba la revolució culinària a la capital de la Costa Daurada. El curiós nom del restaurant Deliranto respon a l'evolució de Sirco i significa deliri, bogeria en idioma Esperanto i respon a una decoració del local contemporània, una mica daliniana, una mica de creativitat boixa. I ens predisposa a un viatge d'al·lucinacions gastronòmiques, com indica les jaquetes del personal a l'esquena. El restaurant ens sorprèn amb una primera sala d'espera amplia i ben condicionada, que també pot servir de post taula i tertúlia després de l'àpat. I en el menjador, per una capacitat per 25 comensals, només 6 taules d'unes dimensiones enormes i uns colors de contrast, gris fosc, vermell i blanc. La direcció va a càrrec d'Ismael Chamorro, que també exerceix de sumiller, atenent un celler amb més de 300 referències. I a la cuina, Pep Moreno amb l'objectiu -delirant-, d’aconseguir elevar la rutina de menjar a la categoria d'experiència fent una cuina experimental i singular. L'oferta d'aquest inquiet xef vallenc pot degustar-se en format de dos menús: El més curt, (80,00 + iva) inclou 14 aperitius i tres plats més tres postres i el més llarg (120,00 + iva) afegeix 5 plats més. En cadascun d'aquest servei el comensal gaudeix de les tècniques més avantguardistes de la culinària actual que el xef utilitza amb mestratge, conquerint textures, sabors i contrastes gustatius que culminen en una cuina creativa amb molt pocs precedents a les nostres contrades i que s'inicia en unes visualitzacions singulars plenes de colors i sensacions. En les elaboracions d'en Pep hi trobem una combinació de productes de la nostra natura viva i morta, que van dels més econòmics als més valorats, des de la sardina o els calçots al caviar de Beluga servit a cullereta de nacar o les ostres. Flor elèctrica, croqueta líquida, cireres farcides de fetge, carxofes pernil són alguns dels aperitius que complementen els plats forts, més cuina tradicional, com la crema de galera de Cambrils, el rap amb calçot i "morcilla" o la llebre a la "royal". En definitiva una gran experiència gastronòmica avantguardista a les terres tarragonines.