GUIA ELECCIÓN GOURMAND


DELIRANTO
Salou
Tarragona
Restaurante revelación del año 2018


9,25/10
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C/. Llevant, 7 (43840). Tel.: 977 380 942. Horario: Bajo reserva. Cierra lunes y enero. American Express, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Aparcamiento. alucinaciones@deliranto.com Web www.deliranto.com

Pep Moreno, destacó muy en Tarragona con su restaurante en el Puerto de la Marina, denominado Sirco Recreo Gastronómico, que en 2015 fue designado por la Guía Gourmand como "Restaurante del Año". Después lo cerró con la idea de encontrar otro lugar en la comarca donde seguir ofreciendo su alto nivel de gastronomía con una cocina creativa de temporada. Y desde noviembre de 2016 su nuevo sueño es una realidad, en Salou, junto al hotel Regente Aragón. Con delirantes llega la revolución culinaria en la capital de la Costa Dorada. El curioso nombre del restaurante delirantes responde a la evolución de Sirco y significa delirio, locura en idioma Esperanto y responde a una decoración del local contemporánea, algo daliniana, un poco de creatividad buje. Y nos predispone a un viaje de alucinaciones gastronómicas, como indica las chaquetas del personal en la espalda. El restaurante nos sorprende con una primera sala de espera amplia y bien acondicionada, que también puede servir de post mesa y tertulia después de la comida. Y en el comedor, por una capacidad para 25 comensales, sólo 6 mesas de unas dimensiones enormes y unos colores de contraste. La dirección corre a cargo de Ismael Chamorro, que también ejerce de sumiller, atendiendo una bodega con más de 300 referencias. Y en la cocina, Pep Moreno con el objetivo de conseguir elevar la rutina de comer a la categoría de experiencia haciendo una cocina experimental y singular. La oferta de este inquieto chef vallenc puede degustarse en formato de dos menús: El más corto, (80,00 + iva) y el más largo (120,00 + iva). En cada uno de este servicio el comensal disfruta de las técnicas más vanguardistas de la culinaria actual que el chef utiliza con maestría, conquistando texturas, sabores y contrastes gustativos que culminan en una cocina creativa con muy pocos precedentes en nuestra región y que se inicia en unas visualizaciones singulares llenas de colores y sensaciones. En las elaboraciones de Pep encontramos una combinación de productos de nuestra naturaleza viva y muerta, que van de los más económicos a los más valorados. En 2018 la Guía Gourmand le designó "Restaurante Revelación del Año"