GUIA ELECCIÓN GOURMAND


CANALLA BISTRO BY RICARD CAMARENA
Valencia
Comunitat Valenciana
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Maestro José Serrano, 5 (46005). Tel .: 96 374 05 09. Horario de 13,30 a 16,00 y de 20,30 a 23,00. No cierra. American Express, 4B, Master Card y Visa. Aire acondicionado. Correo electrónico: reservas@canallabistro.com. Web: www.canallabistro.com.

Abierto en 2012 en una zona de moda de la capital valenciana este restaurante de Ricard Camarena permite conocer la cocina de este gran chef de Valencia con precios moderados y en un ambiente muy distendido. La decoración del local es muy singular y al igual que la cocina es muy informal, en una línea divertida y canalla como bien define el nombre del establecimiento. La sala, larga y estrecha, en la que en el fondo está la cocina, la dirige Juan Manuel Llorens y tiene una capacidad para 70 comensales. El servicio es muy diligente. La carta de vinos tiene unas 50 referencias. Al frente de la cocina está José Luis Marín. Especialidades y precios: Pastelito de boniato y foie, 2,90; sandwich nigiri de anguila ahumada y berenjena miso, 3,50; ensaladilla Ricard Camarena, 9,80; ceviche de atún, champiñones y fruta de la pasión, 13,90; tempura melosa de verduras ligeramente picante, 11,50; torrija caramelizada con helado de mantecao, 7,50; “Oro parece ... plata no se”, 7,50; espectacular melocotón helado, 7,50. Menú mediodía de lunes a viernes, 15.50 (fines de semana, 17,50). Menú degustación, 26,00. Vino de la casa: Mestizaje (Utiel Requena), 18,00. ■ RICARD CAMARENA P / Q