GUIA ELECCIÓ GOURMAND


QUIQUE DACOSTA
Dénia
Comunitat Valenciana
Seguir buscant

Ctra. Les Marines, km 2,5. (03700) Tel.: 96 578 41 79. Horari de 13,30 a 15,00 i de 20,00 a 22,30. Tanca diumenge a la nit i dilluns; i del 12 al 18 d’abril, del 19 d’octubre al 2 de novembre, del 9 al 12 de novembre i del 22 de desembre al 4 de gener. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 50 comensals. Correu electrònic: quiquedacosta@quiquedacosta.es. Web: quiquedacosta.es.

Quique Dacosta és el propietari, director i cap de cuina d’aquest restaurant que va néixer l’any 1980 amb el nom d’El Poblet i que està considerat com un dels millors de la Costa alacantina. Dirigeix la sala Didier Fertilati. En un xalet que té una decoració moderna amb tocs càlids, trobem una cuina d’autor molt personal que entusiasma els selectes paladars de la zona i de fora. El celler compta amb unes 1.500 referències i està a cura del sommelier Antonio Navarete. Ofereix 2 menús, el Menú “Univers Local” amb plats que s’han consolidat en el temps i representen el bagatge en forma de tradició, evolució i vanguardia, 210,00 i amb armonia de vins 99,00 més i el Menú “L’evolució i el origen”, creat per la temporada a partir del productes alicantins més icònics i d’altres desconeguts, aportant tots els conèixaments del xef, la innovació, visió culinària i passió per la creativitat. Preu 210,00 i amb armonia de vins 99,00 més. Quique Dacosta neix el 1972 a Jarandilla de la Vora. D'origen extremeny i valencià d'adopció, desenvolupa des de 1986 la seva carrera professional com a cuiner. Als 14 anys comença a treballar a la cuina i a indagar en llibres, gairebé tots de cuiners francesos amb línies culinàries molt diferents a les que ell treballava en aquell moment. Sembra així una inquietud al voltant del menjar més enllà de la mera alimentació. Amb 18 anys comença a visitar els millors restaurants gastronòmics del moment a Espanya. 2011 és l'any del canvi de registre en la consolidació d'un nou estil de cuina. Als 90 Quique contextualitza la nova cuina Valenciana, del 2001 al 2009 la nova memòria de gust amb una clara inspiració en els paisatges i les arts, i des de 2011 es desenvolupa aquesta nova estructura de construcció de menú i plats, dividits en actes i de seqüències de degustacions que porten a construir un menú d'unes 40 tapes. Vanguardia i innovació Valenciana en ingredients i una finestra oberta al món per enriquir el repartiment del seu discurs. La Guia Michelin 2012/2013 li atorga tres estrelles. I continua en la llista dels 50 millors restaurants del món per la revista "The Restaurant". Especialitats: Amanida de flors; tomàquet "aplastao"; crancs de roca i salmonera; ànec collverd de l'Albufera; arròs Gleva DO València.