GUIA ELECCIÓ GOURMAND


ZUBEROA
Oyarzun
País Basc
Seguir buscant

Plaza Bekosoro, 1 (Barri Iturriotz). (20180) Tel.: 943 49 12 28. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20.00 a 23,00. Tanca de l'1 de novembre a l'1 de juny els diumenges nit, dimarts nit i dimecres tot el dia; de l'1 de juny a l'1 de novembre els dimecres i els diumenges tot el dia; una quinzena a l’abril i una quinzena a l’octubre. American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 8 i 18 comensals. Correu electrònic: zuberoa@zuberoa.com. Web: www.zuberoa.com.

Fa més de trenta anys va començar la singladura d’aquest restaurant considerat, avui per avui, com un dels millors del país basc, per l’extraordinària feina que desenvolupen els germans Arbelaitz: Hilario, al capdavant de la cuina, i Eusebio, de la sala, amb una capacitatper fins a 50 comensals, que exerceix també de sommelier i compta amb el suport d’Arantza Urretabizkaia en la direcció del menjador. En aquesta antiga casassa, amb segles d’història i agradable terrassa, que conserva la seva decoració clàssica, podem degustar una de les més singulars cuines basca d’autor i de temporada i gaudir d’un amplíssim celler, amb unes 1.700 referències. Tota una delícia, de la qual el comensal conservarà sempre un gratíssim record. Ofereix 4 varietats de pa d’elaboració pròpia. A destcar la terrassa, de l¡1 de maig al 12 d’octubre. Especialitats i preus: “Hiru-Orri” d’anxoves i pebrots, vermell, verd i grog, 26,00; tonyina marinada, gelée Dashi i amanida de fines herbes i gelat de mostassa, 32,00; raviolis de escamarlans al fumet de tòfones, 39,00; llenguado rostit amb escopinyes, salsa al oloroso i suc emulsionat, 36,00; arròs cremós amb xipironets, 32,00; colomí rostit, torrada de fetgets i nabo farcit de bolets, 34,00; ravioli de vedella a la planxa, fons de pernil i remolatxa, 35,00; gazpatxo de tomàquet i maduixa amb el seu sorbet i merengue almendrat, 15,00; creme brûlée de pressec i maracuyà amb sorbet de gerd, 15,00. Menú degustació, 130,00. Vi de la casa: Launa Selecció Familiar Criança 2011, 25,00.