GUIA ELECCIÓN GOURMAND


ZUBEROA
Oyarzun
País Basc
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Plaza Bekosoro, 1 (Barrio Iturriotz). (20180) Tel .: 943 49 12 28. Horario de 13,00 a 15,30 y de 20.00 a 23.00. Vacaciones: 1º quincena de Enero – 15 días después de semana Santa y 15 días a partir del 12 de Octubre. Descanso semanal verano: Del 1 de Junio al 31 de Octubre, miércoles y domingos todo el día. Descanso semanal: Del 1 de noviembre al 31 de Mayo, martes noche, miércoles y todo el día y domingo noche. American Express, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Aparcamiento. Terraza. 2 comedores privados para hasta 8 y 18 comensales. zuberoa@zuberoa.com. Web: www.zuberoa.com.

Hace más de treinta años comenzó la trayectoria de este restaurante considerado, hoy por hoy, como uno de los mejores del país vasco, por la extraordinaria labor que desarrollan los hermanos Arbelaitz: Hilario, al frente de la cocina, y Eusebio, de la sala, con una capacidad para hasta 50 comensales, que ejerce también de sumiller y cuenta con el apoyo de Arantza Urretabizkaia en la dirección del comedor. En esta antigua casona, con siglos de historia y agradable terraza, que conserva su decoración clásica, podemos degustar una de las más singulares cocinas vasca de autor y de temporada y disfrutar de una amplísima bodega, con unas 1.700 referencias. Toda una delicia, de la que el comensal conservará siempre un gratísimo recuerdo. Ofrece 4 variedades de pan de elaboración propia. En destacar la terraza, de l¡1 de mayo al 12 de octubre. Especialidades y precios: “Hiru-Orri” de anchoas y pimientos, rojo, verde y amarillo, 26,00; atún marinado, gelée Dashi y ensalada de finas hierbas y helado de mostaza, 32,00; raviolis de cigalas al caldo de trufas, 39,00; lenguado asado con berberechos, salsa al oloroso y jugo emulsionado, 36,00; arroz cremoso con chipirones, 32,00; pichón asado, tostada de higadillos y nabo relleno de setas, 34,00; ravioli de ternera a la plancha, fondos de jamón y remolacha, 35,00; gazpacho de tomate y fresa con su sorbete y merengue Almendra, 15,00; crema brûlée de melocotón y maracuyá con sorbete de frambuesa, 15,00. Menú degustación, 130,00. Vino de la casa: Launa Selección Familiar Crianza 2011, 25,00.