GUIA ELECCIÓN GOURMAND


AKELARRE
Sant Sebastià-Donostia
País Basc
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Paseo Padre Orkolaga, 56. Barrio Igueldo. (20008) Tels .: 943 31 12 09 y 943 21 40 86. Horario: de 13.00 a 14.30 y de 20.30 a 22.00. Cierra domingo noche, lunes y martes durante todo el año, salvo los meses de julio, agosto y septiembre, que cierra domingo noche y lunes. American Express, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Aparcamiento. Correo electrónico: restaurante@akelarre.net. Web: www.akelarre.net.

El Restaurante Akelarre, personalizado en Pedro Subijana, es una labor de un equipo extraordinario, algunos de cuyos componentes puntales trabajan codo con codo junto al chef desde hace muchos años. En la cocina se busca y defiende lo natural, lo auténtico y el producto de temporada. Todo ello, junto con unas técnicas extremadamente depuradas se reflejan en sus tres menús degustación. Conservados a temperatura, humedad, reposo e iluminación tenue aguardan alrededor de 700 referencias de vinos de diversas procedencias del mundo. Orientados hacia el mar, sus ventanales y terrazas ofrecen unas impresionantes vistas. Excelencia, innovación y vanguardia, entre otros podrían definir el estilo de Akelarre, aunque un sólo espíritu lo guía desde sus inicios, el de superación. Un afán de mejora continua y perfeccionamiento que nos lleva a cuestionarlo todo, a plantearnos por qué no hacer las cosas de otra manera. Esta filosofía llevó a querer elevar la oferta del restaurante, con una experiencia completa de alojamiento 5 estrellas y todas las comodidades que se puede esperar de un hotel de lujo en el mismo edificio. Así nace Akelarre Hotel, a 10 minutos del centro de San Sebastián, inmerso en la tranquilidad de un entorno natural en un paraje incomparable y uno de los pocos hoteles del mundo que cuenta con su propio restaurante tres Estrellas Michelín. Especialidades: Pulpo mimético; lubina “Umami”; pojarski de ternera de leche, especiado “burrata” de Idiazabal. Menu degustación 230,00. Vinos de la casa: tinto: Fincas de Ganuza rva 2013 (60,00); Remelluri rva para Akelarre 2010 (50,00). Blanco: Palacio de Bornos fermentado en barrica (39,00).