GUIA ELECCIÓ GOURMAND


EL JARDÍN DE ORFILA
Madrid
Comunitat de Madrid
Seguir buscant

Orfila, 6. (28010) Tel.: 91 702 77 70. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,30 a 23,00. No tanca. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Aparcacotxes. Capacitat per 40 comensals. eljardindeorfila@hotelorfila.com inforeservas@hotelorfila.com www.hotelorfila.com

Des d’abril de 2017, Mario Sandoval amb 2 estrelles Michelin és el nou Xef Executiu del restaurant, El Jardín de Orfila. Aquesta proposta segueix les directrius de la cuina de Coque i actualitza amb el segell Sandoval la carta del restaurant. Un binomi de luxe i alta cuina que revaloritzen l’oferta gastronòmica i hostelera del Orfila. Així els dos, xef i hotel, han volgut imprimir el seu segell personal, el xef reflectint la seva passió per les millors matèries primeres, recuperant sabors tradicionals amb les tècniques més actuals, respectant i realçant el sabor de cada ingredient; l’hotel aportant tot el seu mestratge en una sala amb mantelerías de fil, sota plats de plata, obres d’art i flors fresques. El menjador ha estat redecorat pel prestigiós Lorenzo Castillo que li ha donat un punt més modern a la clàssica elegància del restaurant on poder delectar-se amb l’exquisit menú degustació, el suculent brunch, els sofisticats còctels d’empresa o les delicioses postres. Especialitats i preus: calamarsets d'ham amb ceba amb suc de escalunyes torrades, 23,00; brandada de bacallà amb pil-pil i caviar de pèsol, 23,00; llobarro salvatge amb guisat de tomàquet, mole vermell i fruita de la passió, 26; garrí confitat sobre terrina de vegetals fumats i adobats, 28,00; pularda farcida de “carabinero”, bolet de temporada i pinyons, 21,00. Menú executiu (de dilluns a divendres migdia), 40,00. Menú degustació, 72,00 (vins per maridar, 40,00).