GUIA ELECCIÓ GOURMAND


PARADILLA 143
Pardilla
Castella i Lleó
Seguir buscant

Carrer Real-Paratge de la Vega, s/n. Pardilla. Per arribar, Autovia A-1 Madrid-Irun, sortida km. 143 (Burgos). Tel.: 615 05 52 41. Horari de granja de 14,00 a 15,00. Horari de menjador entre setmana des de 14,00 prèvia reserva. Caps de setmana, des de les 12,30, preferentment reserves. No tanca. Web: www.paradilla143.com.

La Guia Gastronòmica de Burgos, defineix amb gran encert al restaurant Paradilla 143 com una granja de producció de lletó, un ast, una tenda online de venda de lletó rostit envasat al buit llest per degustar a domicili en 30 minuts i un centre on conèixer la vida d’aquests animals i la seva importància en el mitjà rural i en la gastronomia. No podria concretar-se millor aquest singular projecte d’Eduardo Abad, finalista del Premi Jove Agricultor Innovador Europeu, que ampliant i millorant l’herència del seu pare ha creat un magnífic complex de “oviturisme”, en la petitíssima població de Pardilla, a uns 14 km. d’Aranda del Duero, que sens dubte és admirable. Eduardo rep als comensals i en primer lloc els porta a les instal•lacions en les quals viuen les ovelles, degudament classificades, explicant totes les característiques de les mateixes. Veure parir a una d’elles és una experiència inoblidable. Després de conèixer la iniciativa turística entorn del món de l’ovella i penetrar en el projecte global d’un dels productes més característics de la comarca del lletó, es passa al restaurant a la degustació del mateix, rostit en un forn de llenya i acompanyat d’una amanida d’enciam i ceba. Com a aperitius, botifarra de Burgos i un bon formatge. Tot això regat amb un negre de la Ribera del Duero. El preu, 26 euros per persona. I per repetir tan exquisit àpat, es pot rebre a domicili degudament envasat i tot preparat pel seu servei online. Tot un luxe que no cal perdre’s per 42 euros. Paradilla 143, pel nom antic del poble i la sortida de l’autovia, és molt més que un restaurant especialitzat en el millor lletó que pugui trobar-se, és tot un complex global de turisme entorn de les ovelles, per conèixer la tradició ramadera de l’oví castellà en plena Ribera del Duero que mereix una escapada. La visita guiada a aquesta explotació, en un entorn natural, permet conèixer el treball diari dels ramaders que cuiden al màxim tot el procés del lletó rostit, des del seu origen fins a la taula, en la qual es pot gaudir d’un producte de primera qualitat amb la major senzillesa.