GUIA ELECCIÓ GOURMAND


BORDA VELLA
Encamp
Andorra


7,5/10
Seguir buscant

Av. Príncep de Benlloch, 22 (AD200) Encamp. Tel.: +376 831308. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,00 a 22,30. Tanca diumenge nit i dilluns. Visa. Aire condicionat. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. bordavella@gmail.com. Web: www.bordavella.com.

Situat al cor de la parròquia d’Encamp es troba la Borda Vella, un restaurant de muntanya que transmet les sensacions de les antigues cases andorranes. Una parella emprenedora, Gemma Cardona i Jordi Guimó, estan al cap davant des del juny de 2013 d’aquest establiment acollidor i on un pot gaudir de la bona taula. Amb una aposta culinària internacional, mediterrànea i de muntanya, aquest típica borda andorrana treballa amb matèries primeres d’alta qualitat i es poden degustar diversos foies, una deliciosa hamburguesa de Wagyu o unes vieires que transporten al comensal lluny de les muntanyes. La cuina utilitza quasi exclusivament productes ecològics, des dels ous i les carns fins les hortalisses. De la cuina se n’encarrega la Gemma, en elaboracions d’entre els quals destaquen la carn D.O. Andorra, peix i steak tàrtar. La sala, amb una capacitat per a 52 comensals, la dirigeix en Jordi, que també té cura del celler amb unes 140 referències de vins. Especialitat i preus: duo d’escalopes poêlé: una amb sèsam blanc i negre i ratlladura de cítrics i l’altra amb crocant d’ametlla d’Agramunt,16,50; amanida de pernil i pedrers d’ànec amb sorbet de gerds i vinagreta de Mòdena, 10,50; bacallà a baixa temperatura sobre llàgrima de crema de pebrot escalivat, tinta de calamar i fideus de cruixent d’arròs, 17,50; filet de bou amb salsa de foie i tòfona blanca, 21,50; tataky de llom de salmó amb litxi, pinya i raïm confitats en oli i llet de coco, 16,25; pota de pop escaldat a la borda amb crema parmentier “a la gallega”, 15,75; tatin de pera amb gelat de crema de pinyó reial, 6,25; mousse de mascarpone amb xocolata blanca i fruits vermells, 5,80. Menú, 12,75 (amb una beguda inclusa, migdies no festius de dimarts a divendres). Preu mitja, 38,00/43,00. Vi de la casa, Honoro Vera – Garnatxa de Calatayud, 14,25.