GUIA ELECCIÓN GOURMAND


CAN BOSCH
Cambrils
Tarragona


9,25/10
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Jaume I, 19. (43850) Cambrils. Tel .: 977 36 00 19. Horario: de 13,30 a 15,30 y de 20,30 a 22,30. Cierra domingo noche, lunes y del 22 de diciembre al 31 de enero. American Express, Master Card y Visa. Aire acondicionado. Comedor privado para hasta 22 comensales. Capacidad del comedor para 55 comensales. restaurant@canbosch.com Web: www.canbosch.com

A comienzos del 2019 el restaurante ha llevado a cabo unas importantes reformas. Se han remodelado totalmente las instalaciones del primer piso del establecimiento, al que ahora se puede acceder también en ascensor, reubicando el comedor privado y los servicios y ganando un nuevo comedor elegante, en la línea del de la planta baja. Un paso importante que se suma al realizado hace pocos años con el cambio generacional, pasando al frente de la cocina Arnau Bosch, que sustituye a su padre Juan, el cual conjuntamente con su mujer, Montse, lleva la dirección de las salas. Arnau ofrece una exquisita cocina de autor, moderna, actualizada, sin perder las raíces de la tradición que durante décadas ha mantenido la casa. La bodega tiene más de mil referencias y está a cargo del sumiller Oriol Granados. Cabe destacar también la variedad de panes elaborados por Eva, la mujer del Arnau, que hace también los "panettones" que se exponen a la entrada del restaurante y que se pueden comprar. La Academia Catalana de Gastronomía otorgó a Arnau Bosch el "Premio al cocinero joven y emprendedor", porque, después de tres generaciones y siguiendo las directrices de su padre, Juan Bosch, ha sabido continuar en este proyecto respetando la tradición culinaria del país, pero con la vista puesta en una constante renovación, con una cocina, marinera de base mediterránea y de mercado, evolutiva y vanguardista. Por eso ocupa la élite de los mejores restaurantes de la provincia de Tarragona desde 1984 tiene la estrella Michelin. Especialidades y precios: carpaccio de gambas de Tarragona con vinagreta de fresas y piñones, 30,00; ensalada de bogavante del país con guacamole y virutas de parmesano, 33,00; pulpo a la brasa, puré de berenjena ahumada, tocino caramelizada, 24,00; arroz negro Can Bosch, 19,00; lubina al horno con patatas, cebolla caramelizada, tomates y jugo de asado, 35,00; texturas cítricas, 10,00; crema de almendra, texturas de limón y canela, 11,00. Menú tradición, 44,00. Menú degustación, 77,00. Menú del mar, 88,00 (Precios sin iva). Vino de la casa: Las Brugueres 2013.