GUIA ELECCIÓN GOURMAND


LA BOSCANA
BELLVÍS
Lleida
RESTAURANTE REVELACIÓN 2017


9,25/10
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Autovía A-2 salida 477 dirección Bellvís. Ctra. L-V3311 Km. 4 Bellvís (25241). Tel .: 973 56 55 75. Cierra lunes y martes y del 31 de diciembre a 31 de enero. Horario: de 13:00 a 16:00 de miércoles a domingo y de 20.00 a 23: 00h del viernes al sábado. American Express, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Aparcamiento. Terrassa.

Lo primero que impresiona al llegar a la Boscana, situada cerca de la pequeña población leridada de Bellvís, es su espléndido marco físico. Como en un auténtico "Relais & Chateaux" entramos en unos amplios jardines arbolado con estanque y patos incluidos, piscina y lujosas instalaciones arquitectónicas. En una de ellas se localiza el restaurante de líneas arquitectónicas vanguardistas, toda una joya gastronómica, bajo la batuta desde el 2007 de Joel Castanyé, el más joven de la familia a la que pertenece el conjunto. Cocinero vocacional, Joel sabe que cocinar en un paraje como el del territorio leridano forja una manera de hacer y de ser donde el aprendizaje autodidacta es la mejor escuela. Usar y tratar con gran delicadeza las materias primas de máxima calidad, a menudo provenientes de la misma huerta y de proximidad, que una vez elaboradas sugieren un gran número de matices en texturas y sabores en su cocina de autor, creativa. Una vez sentado en la mesa en un comedor con vista a través de los grandes ventanales en el espacio natural exclusivo y de decoración minimalista muy original, se invita al comensal a pasar a la cocina para saborear los aperitivos, viendo como los cocineros preparan las elaboraciones, una buena entrada en la gastronomía de la Boscana. De regreso a la sala el comensal puede elegir entre el Gran Menú La Boscana, ideal para conocer el conjunto de la cocina, 125,00; con maridaje opcional más 50,00; El Menú Hermanos Castanyé, 95,00, y maridado opcional más 35,00; y el Menú Madre Roser, 55,00 (fines de semana y festivos, 62,00) y maridaje opcional más 25,00. Especialidades: fresa perlada; almendra en helado con caviar de esturión Imperial 000; lechuga, pistacho y caballa; espárragos blancos con botarga; piñones en requesón y anchoa; “espardenyes” al natural; gamba en tártar y helado de salsa rosa; salmonete en suquet; bacalao: las cocochas al pil-pil; secuencias de ave; pollo con cigalas; pescado del día con sopa de pescado emulsionada con aceite; cochinillo en dos cocciones; pichón a la "crepaudine"; piña en tatin y helado de albahaca. El servicio es de alta escuela, muy profesional. Las atenciones son máximas. La bodega cuenta con más de quinientas referencias de vino, -al cuidado de la sumiller Ángeles Chiriboga que también ejerce de jefe de sala, junto con Albert Graells-, entre los que destacan los vinos de las comarcas leridanas y de otros lugares del escenario vitivinícola internacional, como son el resto de España, Alemania, Francia o Hungría. Tiene el premio “Cartavi” durante 3 años consecutivos. La “Guía Gourmand” le designó "Restaurante Revelación 2017". Y desde noviembre de 2016 tiene la estrella Michelin. Cuenta también con 1 sol Repsol.