GUIA ELECCIÓ GOURMAND


EL CELLER DE CAN ROCA
Girona
Girona


10/10
Seguir buscant

Can Sunyer, 48 (17007). Tel.: 972 222 157. Horari de dimarts a dissabtes: 13.00 a 14.30 i de 20.00 a 21.30. Diumenges i dilluns, tancat. Vacances 2016/2017: Nadal del 23 de desembre 2016 a l’11 de gener de 2017. Setmana Santa del 9 al 17 d’abril de 2017, del 20 al 28 d’agost de 2016. American Express, Diners, Master Card, 6000, Visa. Aire condicionat, aparcament. Menjador per uns 45 comensals. Correu electrònic: info@cellercanroca.com. Web: www.cellercanroca.com. Reserves online a la pàgina web.


Número 1 a la llista dels Premis S. Pellegrino de 2013 i 2015 que publica anualment la revista Restaurant Magazine dels 50 millors restaurant del món, figura en la Guia Gourmand com l’únic amb la màxima qualificació de 10/10. Els entusiastes germans Roca (Joan, Josep i Jordi) el van inaugurar el 1987 i l’any 2007 van canviar la seva ubicació millorant notablement el marc físic, guanyant en espai, bellesa i lluminositat. La inquietud i ferma voluntat de superació es respira en entrar a l’establiment. La cuina, de línia avantguardista, és d’autor, realitzada amb la màxima mestria i professionalitat per Joan Roca. El seu importantíssim celler, que certament emociona la seva visita, atresora unes tres mil referències de vins a cura de Josep Roca. El servei acurat, perfecte, està a l’altura de tot el conjunt sota la supervisió d'Eric Oliu i Josep Roca. Disposa de 7 varietats de pa d’elaboració pròpia. La pastisseria va a càrrec del més jove dels germans, Jordi. Tot i la llarga espera que cal fer per obtenir taula és de visita obligada per als gourmands. Té tres estrelles Michelin i la revista Gastronomia i Turisme li va atorgar el Premi “Millor Restaurant de Catalunya 2011” que se suma als moltíssims que ha rebut El Celler de Can Roca. Ofereix dos menús, Degustació de Clàssics i Festival. Especialitats: Entreepà de calamars; el tàrtar de gambetes; calls; tac amb pell de garrí; consomé de carreretes (amb gelée de vedella i permís de soja); pèsols a la brasa; enciam de tija amb pistatxos, flor d'all i mostassa silvestre; l'espàrrec amb garum d'espàrrec curat a la brasa i espàrrec confitat; petxina d'ostra liofilitzada amb tàrtar d'ostra i melva; l'escamarlà a la brasa amb ajoblanco i julivert; el ravioli de pell de llenguado farcit de nyàmeres i salsafí a la meunière; el verat al vapor amontillado amb figues; escórpora farcida d'algues i anemones amb un lleuger suquet; blanqueta de garrí amb col fermentada i pilota; el magret d'ànec curat i fumat a la taronja; el xai amb puré d'albergínies o el colomí a l'ast amb marduix, genciana i te.