GUIA ELECCIÓN GOURMAND


EL CELLER DE CAN ROCA
Girona
Girona


10/10
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Can Sunyer, 48 (17007). Tel.: 972 222 157. Horario de martes a sábados: 13.00 a 14.30 y de 20.00 a 21.30. Domingos y lunes, cerrado. Vacaciones 2016/2017: Nadal del 23 de diciembre 2016 al 11 de enero de 2017. Semana Santa del 9 al 17 de abril de 2017, del 20 al 28 de agosto de 2016. American Express, Diners, Master Card, 6000, Visa. Aire acondicionado, aparcamiento. Comedor para unos 45 comensales. Correo electrónico: info@cellercanroca.com. Web: www.cellercanroca.com. Reservas online en la página web.


Número 1 a la lista de los Premios S. Pellegrino de 2013 y 2015 que publica anualmente la revista Restaurant Magazine de los 50 mejores restaurante del mundo, figura en la Guía Gourmand como el único con la máxima calificación de 10/10. Los entusiastas germanos Roca (Joan, Josep y Jordi) lo inauguraron el 1987 y en 2007 cambiaron su ubicación mejorando notablemente el marco físico, ganando en espacio, belleza y luminosidad. La inquietud y firme voluntad de superación se respira al entrar en el establecimiento. La cocina, de línea vanguardista, es de autor, realizada con la máxima maestría y profesionalidad por Joan Roca. Su importantísima bodega, que ciertamente emociona su visita, atesora unas tres mil referencias de vinos al cuidado de Josep Roca. El servicio cuidadoso, perfecto, está a la altura de todo el conjunto bajo la supervisión de Eric Oliu y Josep Roca. Dispone de 7 variedades de pan de elaboración propia. La pastelería va a cargo del más joven de los hermanos, Jordi. A pesar de la larga espera que hay que hacer para obtener mesa es de visita obligada para los gourmands. Tiene tres estrellas Michelin y la revista Gastronomía y Turismo le otorgó el premio “Mejor Restaurante de Catalunya 2011” que se suma a los muchísimos que ha recibido El Celler de Can Roca. Ofrece dos menús: Degustación de Clásicos y Festival. Especialidades: Bocadillo de calamares; el tartar de quisquillas; callos; taco con piel de cochinillo; consomé de senderuelas (con gelée de ternera y miso de soja ); guisantes a la brasa; lechuga de tallo con pistachos, flor de ajo y mostaza silvestre; el espárrago con garum de espárrago curado a la brasa y espárrago encurtido; concha de ostra liofilizada con tartar de ostra y melva; la cigala a la brasa con ajoblanco y perejil; el ravioli de piel de lenguado relleno de tupinambos y salsafí a la meunière; la caballa al vapor amontillado con higos; escórpora rellena de algas y anémonas con un ligero suquet; blanqueta de cochinillo con col fermentada y pelota; el magret de pato curado y ahumado a la naranja; el cordero con puré de berenjenas o el pichón a l’ast con mejorana, genciana y té.