GUIA ELECCIÓN GOURMAND


DISFRUTAR
Barcelona
Barcelona


9,5/10
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Villarroel, 163. (08036). 93348 68 96. Horario de 13,00 a 15,00 y de 20,00 a 22,30 horas. Cierra domingo y lunes. American Express, 4B, Master Card, 6000 y Visa. Aire acondicionado. Terraza. info@distrufarbarcelona.com. Web: www.disfrutarbarcelona.com.

Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch son tres cocineros que se formaron profesionalmente y trabajaron juntos durante más de 16 años en el restaurante El Bulli ocupando cargos de máxima responsabilidad en la cocina. A partir del año 1998 formaron, junto con Albert y Ferran Adrià el equipo creativo de El Bulli hasta su cierre en 2011, para iniciar su transformación en El Bulli Foundation, y los tres siguen vinculados y trabajando junto con Ferran Adrià en la conceptualización de la Bullipedia de forma muy activa hasta noviembre de 2014. En 2012 deciden asociarse para tener un restaurante propio. De este modo, en abril de 2012, nace el restaurante Compartir en Cadaqués y en diciembre de 2014 deciden abrir un segundo restaurante, Disfrutar, en Barcelona, con una línea gastronómica que apuesta claramente por la vanguardia en formato de menús degustación. Es un restaurante pensado para que el cliente disfrute al máximo de la gastronomía creativa con una cocina atrevida, divertida y moderna en busca del gusto como premisa principal. La bodega tiene 220 referencias. Situado en el Eixample, justo delante del Mercado del Ninot, el establecimiento también sorprende por su diseño. El respeto por la historia y la herencia del Mediterráneo son la inspiración y la cerámica el hilo conductor que marca el espacio interior. La zona de acceso está inspirada en Barcelona, en los forjados del Mercado del Ninot y en los colores de la cerámica mironiana. El pasillo central, hecho de cerámica con los colores y texturas de la arcilla, atraviesa la cocina que queda totalmente a la vista del cliente y da paso al comedor principal, que está inspirado en los pequeños pueblos de pescadores y destaca por ser un espacio luminoso y blanco, que transporta fuera de la ciudad y enlaza con la terraza. Especialidades: Ravioli transparente de pesto. Polvorón de tomate y caviaroli de arbequina. Galleta de Idiazábal ahumado con manzana y apio. "Disfruta" de la aceituna. "Multipescadito frito" con huevos frescos de tortilla. Yema de huevo crujiente con gelatina de setas. Pastel de maíz y foie-gras. "Natillas" de maíz. "Cochinita pibil" en deconstrucción. Nuestros macarrones a la carbonara. Ensalada líquida. Salmón y caballa marinado con coliflor al vinagre y "dumplings" de cepas. Yuba de dashi con maridaje de salsa de soja. Navajas en salsa verde y guisantes. Langostino "al ajillo". La secuencia de la liebre: Copa fría al estragón. Galleta helada con foie-gras. Con foie-gras y cacao. Laksa. Pichón con boniato y "migas" de tocino. Todo piñón. Bocadillo de sorbete de piña y hierba luisa. Cucurucho de tarta de queso. Menú Disfrutar, 75.00, Menú Festival, 105.00 y Menú Especial del Día, 135,00.